10 غذای ساده جنوبی؛ همراه با دستور پخت

Shrimp
فروشگاه«ماهی میگو»

شاید تا حالا با خودتان فکر کرده باشید که غذاهای ساده جنوبی چه طیف وسیعی از ذائقه‌ها را پوشش میدهند! ولی احتمالا هیچوقت به جواب این سوال نخواهید رسید، چون تعداد این غذاها بسیار زیاد است.

اگر بگوییم به تعداد آدم‌های دوستدار غذای دریایی انواع غذاهای دریایی را داریم اشتباه نگفته‌ایم چون به تعداد ذائقه آدم‌های غذای متنوع وجود دارد.

حالا در این مقاله ویژه قصد داریم تا با هم دستور پخت 10 تا از غذاهای ساده جنوبی را امتحان کنیم. پس با ما همراه باشید تا به شما دید جدیدی از آشپزی جنوبی بدهیم.

پخت این غذاها معمولا ساده و راحت هستند و با کمترین امکانات میتوان این غذاهای ساده را درست کرد.


1: ماهی شورت سوخاری از غذاهای ساده جنوبی

ماهی شورت دارای مقدار بالای اسیدهای چرب ضروری مانند امگا-۳ است که در جنوب بسیار پرطرفدار است.

در این قسمت به دستور پخت ماهی شورت سوخاری میپردازیم:

مواد لازم برای پخت ماهی شورت سوخاری

مواد لازم برای پخت ماهی شورت سوخاری

  • ماهی شورت                              10 عدد
  • تخم مرغ                                     2 عدد
  • نمک                                          به مقدار لازم
  • پودر فلفل سیاه                            به مقدار لازم
  • آرد                                            به مقدار لازم

طرز تهیه ماهی شورت سوخاری

  • مرحله اول

ابتدا ماهی ها را خوب تمیز میکنیم و بعد از تمیز کردن ماهی ها به خوبی نمک و فلفل سیاه می پاشیم روی ماهی ها.

  • مرحله دوم

2 عدد تخم مرغ را در کاسه ای میشکونیم و به خوبی هم میزنیم تا یک دست شود ماهی ها را درون مخلوط تخم مرغ میزنیم.

  • مرحله سوم

سپس به آرد سوخاری آغشته میکنیم و درون ماهیتابه از قبل داغ شده میگذاریم تا به خوبی سرخ شود.

ماهی شورت سوخاری
نحوه پخت ماهی شورت سوخاری

2: تهیه سالاد ماهی آسان در غذاهای ساده جنوبی

سالاد ماهی یک غذای خوشمزه خانگی با ماهی است که به راحتی و در کمتزین زمان ممکن آماده میشود.

این غذا جزو بهترین غذاهای ساده جنوبی است.

مواد لازم برای پخت سالاد ماهی

  • ماهي هامور بخارپز شده                         1 عدد
  • كرفس خرد شده                                   1 عدد
  • پياز خرد شده                                       2 عدد
  • سس مايونز                                         1/2 لیوان
  • خامه ترش يا ماست چكيده                      سه قاشق غذاخوري
  • كاهو                                                   1 بوته
  • جعفري خرد شده                                  به مقدار لازم
  • دو قاشق چايخوري نمك، فلفل و آبليمو       به ميزان لازم

طرز تهیه سالاد ماهی

  • مرحله اول

برای تهیه سالاد ماهی در ابتدا باید پوست و استخوان ماهي را گرفته و گوشت آن را‌ به تکه های کوچک تقسیم می‌کنیم.

  • مرحله دوم

بعد ماهی را درون ظرفي ريخته، بعد كرفس، پياز، سس مايونز يا خامه ترش يا ماست چكيده را به همراه آبليموي تازه به آن اضافه میکنیم و هم می‌زنیم.

  • مرحله سوم

بعد، نمك و فلفل را اضافه می‌کنیم. و در نهایت كاهوهاي شسته شده را درون ظرف موردنظر می‌چینیم و سالاد ماهي آماده شده روشون می‌ریزیم.

اين سالاد را به صورت سرد میل كنید.

همچنين مي‌توانيد به عنوان يك شام مناسب به همراه مقداري نان باگت سرو کنید.

تقریبا میشود گفت که ادویه‌جات بخش غیر قابل حذف غذاهای ساده جنوبی هست.

سالاد ماهی
سالاد با ماهی هامور

3: ماهی زبان سوخاری با خمیر بنیه

یکی دیکر از غذاهای ساده که ارزش چشیدن طعمش هست ماهی زبان سوخاری با خمیر بنیه است.

مواد لارم برای پخت ماهی زبان سوخاری لذیذ با خمیر بنیه

  • یک کیلو ماهی زبان
  • زعفران دم کرده
  • یپاز رنده شده و آب پیاز
  • خمیر بنیه یک پیمانه

مواد لازم برای تهیه خمیر بنیه 

3 عدد سفیده تخم مرغ

ماالشعیر نصف پپمانه

شیر نصف پپمانه

بیکینگ پودر ½ قاشق چایخوری

پودر سیر و فلفل سیاه و قرمز و پودر زنجبیل به مقدار لازم

آرد به اندازه ای لازم

دستور پخت ماهی زبان سوخاری با خمیر بنیه

  • تهیه خمیر بنیه

تمام مواد لازم برای خمیر بنیه با هم مخلوط کنید آرد را به میزانی اضافه کنید که غلظت خمیر مانند ماست شود.

ماهی زیان پوست نازکی دارد و اسکلت تقریبا ندارد. یک زائده کوچک به جای معده و روده دارد.

دو چشم آن یک سمت بدن است. بسیار نازک و مناسب برای سوخاری کردن است.

  • مرحله اول

ماهی زبان را بعد از پوست گرفتن 1 ساعت در پیاز و آب زعفران بخوابانید.

  • مرحله دوم

و بعد در مایه خمیر بنیه که غلظت خمیر مانند ماست شده است قرار دهید و سپس سرخ کنید. کنارش هم سبزیجات بخارپز و سیب زمینی آبپز و پوره سیب زمینی می توانید تهیه کنید.

ماهی زبان خیلی نازکه و خیلی زود سوخاری می شود اگه ساده هم در روغن سرخ شود خیلی لذیذ خواهد شد.از جمله بهترین غذاهای ساده جنوبی هست.

ماهی زبان سوخاری
طرز پخت ماهی زبان سوخاری

4: ماهی سنگسر با گوجه فرنگی تازه و ریحان 

مواد لازم برای پخت ماهی سنگسر با گوجه فرنگی تازه و ریحان

  • روغن زیتون                                               سه قاشق غذا خوری
  •  ماهی سنگسر                                          چهارقطعه
  • پیاز خرد شده                                            یک فنجان
  • سیر خرد شده                                            دو حبه
  • برگ ریحان                                                 1 قاشق غذا خوری
  • گوجه فرنگی خرد شده بدون پوست و دانه       2 فنجان
  • آب                                                          1/4 فنجان
  • نمک و فلفل                                              1/4 قاشق چای خوری

دستور پخت ماهی سنگسر با گوجه فرنگی تازه و ریحان

  • مرحله اول

ابتدا در یک ظرف روغن را ریخته و روی حرارت ملایم گرم می کنیم سپس فیله ماهی سنگسر را به آن اضافه کنیم به مدت 2 تا 4 دقیقه آن هارا سرخ می‌کنیم.

  • مرحله دوم

وقتی یک طرف ماهی کاملآ طلایی شد آن را برمی‌گردانیم تا طرف دیگر نیز سرخ شود.

سپس ماهی را کنار گذاشته در همان تابه پیاز خرد شده را اضاف می‌کنیم و به دنبال آن سیر و ریحان را نیز اضاف می‌کنیم و به مدت یک دقیقه روی حرارت می‌گذاریم.

  • مرحله سوم

آنگاه سایر مواد را اضافه می‌کنیم و خوب مخلوط می‌کنیم سپس فیله سرخ شده را به مواد اضافه نموده و حرارت را کم می‌کنیم.

  • مرحله چهارم

بعد از گذاشتن در تابه آن را به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم.

هر وقت ماهی درون تابه به حالت ثابت و گوشت آن حالت ورقه مانند پیدا کرد آن را از روی حرارت برداشته و در ظرف مناسب سرو می‌کنیم.

ماهی سنگسر با گوجه و ریحون
طرز تهیه ماهی با گوجه و ریحون

5: خوراک ماهی با پنیر

میشود گفت این غذا ساده‌ترین غذای لیست ما از غذاهای ساده جنوبی است که به سادگی آماده میشود.

مواد لازم برای پخت ماهی با پنیر

 شیر                              1/2 فنجان

 تخم مرغ زده شده           1 عدد

فیله ماهی                     1 کیلو

 آرد سوخاری                  1 فنجان

 پنیر پارمزان رنده شده    1/2 فنجان

روغن به میزان مورد نیاز

دستور پخت ماهی با پنیر

  • مرحله اول

در یک ظرف شیر و تخم مرغ و در ظرف دیگر پنیر و آرد سوخاری را خوب باهم مخلوط می کنیم.

  • مرحله دوم

ابتدا فیله را در مخلوط شیر و تخم‌مرغ قرار می‌دهیم و بعد فیله را در مخلوط آرد و پنیر میغلطانیم.

  • مرحله سوم

بعد روغن را روی حرارت ملایم گرم کرده فیله را در ماهیتابه قرار می‌دهیم و به مدت 5 تا 6 دقیقه سرخ می‌کنیم.

  • مرحله چهارم

وقتی یک طرفه فیله طلایی شد برمی‌گردانیم تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود سپس آن را در ظرف مناسبی قرار داده و با گوجه فرنگی و سبزیجات معطر تزئین میکنیم.

ماهی با پنیر پارمزان
خوراک ماهی با پنیری

6: فیله ماهی شیر پخته شده با سس گوجه تند

مواد لازم برای پخت فیله ماهی شیر با سس گوجه تند

فیله ماهی شیر                                  1 کیلو

نمک                                                 1/4 قاشق غذاخوری

فلفل                                                1/4 قاشق غذاخوری

گوجه فرنگی پوست گرفته شده             3 عدد

سس گوجه فرنگی                             به مقدار دلخواه

دستور پخت فیله ماهی شیر پخته شده با سس گوجه تند

  • مرحله اول

فر را روشن می کنیم و درجه‌اش را روی 200 درجه سانتی گراد (400 درجه فارنهایت) تنظیم می کنیم.

ظرف مخصوص فر را کاملأ چرب می کنیم و فیله ماهی شیر را به آرامی (برای طعم و بوی بهتر ماهی آن ها را با نمک، فلفل و آبلیمو طعم دارمیکنیم) کنار هم می‌گذاریم.

  • مرحله دوم

در ظرف دیگری گوجه پخته شده، رب گوجه و سس تند گوجه را مخلوط می کنیم و آن را به آرامی روی فیله میریزیم و روی ظرف را با ورق فویل میپوشانیم.

  • مرحله سوم

و ظرف را به مدت 40 دقیقه در فر قرار می دهیم تا ماهی کاملاً پخته شود. خوراک آماده شده را می توان با لیمو و سبزیجات معطر تزیین کرده و میل کنید.

ماهی شیر پخته شده با سس گوجه تند
فیله ماهی شیر پخته شده و سس گوجه

7: ماهی سرخ شده با سس پرتغال

مواد لازم برای پخت ماهی سرخ شده با سس پرتغال

ماهی سوکلا                   2 عدد فیله شده

آب پرتغال                       1 فنجان

پیازچه خرد شده             1/4 فنجان

زنجبیل                         1/2 قاشق چایخوری

آب لیمو                        2 قاشق غذاخوری

روغن نباتی                  1/4 فنجان

نمک                           1/4 قاشق چایخوری

گرد لیمو عمانی            1 قاشق غذاخوری

دستور پخت ماهی سرخ شده با سس پرتغال

  • مرحله اول

فیله را در یک ظرف پلاستیکی بزرگ میچینیم.

در ظرف دیگری( به ظرفیت 2 فنجان) آب پرتغال، پیاز، آب لیمو، 2 قاشق غذاخوری روغن و زنجبیل و نمک را مخلوط میکنیم و آن را به دو قسمت تقسیم میکنیم.

  • مرحله دوم

نصف آن را در ظرفی جدا در یخچال قرار میدهیم و بقیه را روی فیله ریخته، و درب ظرف را میبندیم و به مدت نیم ساعت در یخچال نگهداری میکنیم.

دو قاشق روغن را در ظرف مخصوص فر میریزیم و فر را تا 232 درجه سانتی گراد (450 درجه فارنهایت) گرم میکنیم.

  • مرحله سوم

سپس روغن را به مدت 10 تا 15 دقیقه حرارت دهید تا خوب گرم شود. و به مدت 5 الی 6 دقیقه یا بیشتر بطوری که هر دوطرف آن کاملأ قهوه ای شود سرخ کنید.

  • مرحله چهارم

در یک ظرف دیگری بقیه مخلوط آب لیمو و آب پرتغال را حرارت دهید تا غلیظ شود.

بعد سس آماده شده را روی فیله ریخته با قطعات پرتغال و جعفری خرد شده تزئین کنید.

ماهی با سس پرتقال
ماهی با سس پرتغال

8: ماهی هامور طبخ شده در سرکه

مواد لازم برای پخت ماهی هامور طبخ شده در سرکه

ماهی هامور                   2 عدد به صورت فیله

آب لیموی تازه                2 عدد قاشق غذاخوری

نمک                            1/2 قاشق چای خوری

جعفری تازه خرد شده     2 قاشق غذاخوری

سرکه سفید                 یک فنجان

فلفل                           1/2 قاشق چایخوری

پیازچه خرد شده            1/2 فنجان

دستور پخت ماهی هامور طبخ شده در سرکه

  • مرحله اول

فر را روشن می کنیم و درجه‌اش را روی 200 درجه سانتی گراد (400 درجه فارنهایت) تنظیم می کنیم.

  • مرحله دوم

ظرف مخصوص فر را کاملأ چرب می کنیم و فیله ماهی هامور را به آرامی کنار هم میچینیم (برای طعم و بوی بهتر ماهی آن ها را با نمک، فلفل و آبلیمو طعم دارمیکنیم) و پیاز جعفری را روی آن ها میریزیم. و در انتها سرکه را روی آن ها میریزیم ظرف را در کناری می گذاریم.

و آن ها را به مدت 30 دقیقه حرارت میدهیم. بعد از پخت غذا می توان آن را با جعفری و قطعات لیمو تزئین کرد.

ماهی هامور با سس سرکه
طرز تهیه ماهی هامور با سرکه

9: پخت پلو میگو محبوب در غذاهای ساده جنوبی

میگو یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای ساده جنوبی کشور هستش که در بین خانواده‌های جنوبی خیلی اهمیت دارد و به انواع روش‌های مختلفی درست میشه.

اما امروز  قصد داریم با میگو یک پلو خوشمزه به اسم پلو میگو درست کنیم. پس با ما همراه باشید.

مواد لازم برای پخت پلو میگو

  • میگو                     300 گرم
  • برنج                     3 لیوان
  • رب گوجه‌فرنگی      2 قاشق غذاخوری
  • پیاز                      1 عدد
  • سیر                    3 حبه
  • گشنیز خردشده     3 قاشق غذاخوری
  • زعفران دم شده     1 قاشق غذاخوری
  • زردچوبه و نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه پلو میگو

پلو میگو یا همان هواری میگو از جمله محبوبترین غذاهای ساده جنوبی هست که حتی مردم ایران در سرتاسر کشورمان استفاده میکنند.

  • مرحله اول

ابتدا سیر و پیاز را خرد می‌کنیم و داخل ماهیتابه می‌ریزیم و بر روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم.

  • مرحله دوم

بعد نمک و فلفل و زردچوبه اضافه می‌کنیم و تفت دهید تا طلایی شود سپس میگوها را به ماهیتابه اضافه می‌کنیم و کمی تفت می‌دهیم.

  • مرحله سوم

بعد از 5 دقیقه رب گوجه‌فرنگی را اضافه می‌کنیم فقط مراقب باشید میگو ها را زیاد تفت ندهید، فقط تا حدی که رنگ میگوها تغییر کند.

  • مرحله چهارم

بعد از اضافه کردن رب گوجه‌فرنگی الان باید کمی زعفران دم کشیده را به میگوها اضافه کنیم و روی حرارت ملایم قرار بدهیم تا بجوشد و غلیظ شود.

الان وقت اضافه کردن گشنیز‌های خرد شده هستش.

  • مرحله پنجم

الان برنج را آبکش میکنیم، ته قابلمه کمی روغن میریزیم  و کمی نان قرار مدهیم. سپس لایه‌لایه با برنج و مایه میگو پرمی‌کنیم. آخرین لایه را با میگو می‌پوشانیم.

  • مرحله ششم

حرارت را زیاد می‌کنیم تا برنج شروع به بخار کردن کند. سپس با چنگال به‌ آرامی مواد را مخلوط‌ می‌کنیم.

1 لیوان آب را با چند قاشق روغن مخلوط‌ می‌کنیم و روی برنج می‌ریزیم، حرارت را کم می‌کنیم و دم‌کنی را قرار می‌دهیم تا برنج دم بکشد.

الان این پلو میگو خوشمزه آماده هستش در ظرف بکشید و سرو کنید.

میگو پلو
طرز تهیه میگو پلو

10: ماهی خامه ای

ماهی با روکش خامه و شوید از غذاهای ساده جنوبی است خوشمزه و عالی برای مهمان های خاص و ویژه در عین حال ساده و آسان برای روزهای پر مشغله که نیاز به وقت بیشتری داریم.

مواد لازم برای پخت ماهی خامه ای

  • ۴ فیله هر نوع ماهی سفید
  • ¾ فنجان خامه ترش
  • ½ قاشق چای خوری نمک + مقداری نمک برای خواباندن در گوشت ماهی
  • ½ قاشق چای خوری فلفل سیاه + مقداری فلفل برای خواباندن در گوشت ماهی
  • ½ قاشق چای خوری پوست لیمو رنده شده
  • ½ قاشق غذاخوری شوید خشک کرده فریز شده (یا ۱ قاشق چای خوری شوید تازه)
  • ۳ حبه سیر
  • ۳ عدد پیازچه
  • ½ قاشق چای خوری فلفل قرمز آسیاب شده
  • آب نصف لیمو
  • ۱/۳ فنجان پنیر پارمزان

دستور پخت ماهی خامه ای

  • مرحله اول

با ¾ فنجان خامه ترش شروع می کنیم. ½ قاشق چای خوری نمک، ½ قاشق چای خوری فلفل سیاه، پوست رنده شده لیمو و شوید را به آن اضافه می کنیم.

  • مرحله دوم

۳ حبه سیر را پوست گرفته و رنده می کنیم. قسمت سفید پیازچه ها را ریز ریز می کنیم. (قسمت سبز پیازچه ها را برای تزئین نگه دارید.)

  • مرحله سوم

½ قاشق چای خوری فللفل قرمز آسیاب شده (اگر غذای تند دوست ندارید می توانید کمتر فلفل بریزید.) و کمی آب لیمو به اندازه ¼ لیمو را به مواد اضافه کرده خوب هم می زنیم و داخل یخچال کنار می گذاریم.

  • مرحله چهارم

فر را از قبل روی دمای 200 درجه سانتی گراد (۴۰۰ درجه فارنهایت) گرم کنید. دو طرف فیله های ماهی ذوب شده را چاشنی نمک، فلفل سیاه، مقداری شوید و کمی آب لیمو (۱/۴ لیمو) بزنید.

ادویه‌جات بخش غیر قابل حذف غذاهای ساده جنوبی هستند.

  • مرحله پنجم

فیله ها را روی سینی فر یا روی کاغذ روغنی قرار دهید و یک لایه نازک روی آن ها خامه بریزید. سپس روی خامه ها پنیر پارمزان بریزید.

نکته: بگذارید فیله ها به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه داخل فر بپزد. البته بستگی به ضخامت فیله ها دارد و به مدت ۱ الی ۲ دقیقه در حالت گریل قرار دهید تا روی ماهی ها سرخ و مایل به قهوه ای شود.

ماهی خامه ای
طرز پخت ماهی خامه ای

شما عزیزان همراه با فروشگاه “ماهی میگو” میتوانید تمام محصولات دریایی سفره برای غذاهای ساده جنوبی خود را با کمترین قیمت و مناسب‌ترین زمان ممکن درب منازلتان دریافت کنید. کافیست تنها یکبار خرید خود را از ما تجربه کنید. 

با دانلود نسخه PDF این مقاله میتوانید این مقاله را همیشه به هراه داشته باشید.

8 دیدگاه برای “10 غذای ساده جنوبی؛ همراه با دستور پخت

  1. اشتراک‌ها: چگونه تن ماهی خانگی درست کنیم؟ | نکات در حین طبخ | خواص این غذا

  2. اشتراک‌ها: خوشمزه ترین ماهی بدون استخوان جنوب ،معرفی 10 نوع از لذیذترین وخوش طعم ترین ماهیان جنوب

  3. اشتراک‌ها: طعمی لذیذ با ماهی سوخاری پفکی با طعم گردویی | خرید ماهی و میگو تازه جنوب

  4. اشتراک‌ها: ماهی شکم پر در ماهیتابه با رب انار را مرحله به مرحله آموزش دادیم

  5. اشتراک‌ها: بروشتای میگو و پنیر 30 دقیقه ای این پیش غذای دریایی خوشمزه را مرحله به مرحله آموزش دادیم

  6. اشتراک‌ها: قلیه میگو جنوبی طرز تهیه و نکات طلایی | خرید ماهی و میگو تازه جنوب

  7. اشتراک‌ها: ماهی سنگسر با سس ترخون؛ یکی از ساده‌ترین غذاهای دریایی | خرید ماهی و میگو تازه جنوب

  8. اشتراک‌ها: میگو پلو زعفرانی این غذای خوشمزه جنوبی را با ما مرحله به مرحله آموزش ببینید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *